Efter lördagens besök i pittoreska Grytthyttan kan jag varmt rekommendera ett sommarbesök på gästgivargården. Framförallt i vinkällaren. Du kan få en guidad tur ner i de murriga valven men det räcker gott med att bläddra i vinlistan för att bli lycklig. Särskilt om du är sugen på att prova mogna viner utan att ta lån på banken.

Vinlistan präglas av klassiska områden och äldre årgångar. Påslagen är föredömligt låga och vissa äldre flaskor, särskilt de från udda årgångar, kan klassas som fynd. Jag tycker det är kul att man kan beställa in en helflaska auslese från Mosel från 1983 för 495 kr! Eller Comtes de Champagne 1990 för 2100 kr. Det finns ett gäng vita viner från Bordeaux, Meursault, Loire och Kalifornien med spännande mognad. Här får man nog vara beredd på lite oxidation, men fråga sommelier-Henrik så blir du inte besviken på vad du får i glaset.

På röda sidan är det främst Bordeaux, Madiran, Napa Valley och Toscana som bjuder på dammiga flaskor. Det finns kända viner från knepiga årgångar likväl som en del show-off-viner. Älst och dyrast är DRC Domaine Romanée-Conti 1966 från Bourgogne för blyga 97 000kr.

Mitt förslag, om du vill prova ett moget vin, är att du alltid frågar sommelieren om råd. Ofta har han eller hon provat vinet vid ett tidigare tillfälle och kan berätta vad du kan förvänta dig. Sommelieren känner också till de riktiga guldklimparna på listan, vilka sällan överensstämmer med priserna.

Maten då? Jovars, den är inte dum den heller. Inte i paritet med vinutbudet men vällagat, svenskt och vackert presenterat. Löjrom från vänern med inkokt sparris och gräslöksemulsion följdes av rosastekt rostbiff (10h i ugn med fetkappa), sommarlökar, blandade bönor, portersky och potatismillesfeuille. Extra plus till det tunna lagret svartvinbärspulvret ovanpå rostbiffen som fick vår Tignanello -99 att slå kullerbyttor. Därefter föjde en överbelastad getostkräm med jornötskräm, inkokta aprikoser, hjortronvinägergelé och och rökta nötter. Sist ut var kvällens snyggaste komposition bestående av hallon- och lakritsterrin med färka hallon, hallonsorbet och hallankaramell. Slurp.

Vill du ha vinlistan mailad till dig eller kolla in menyn så finns all info på Grythyttan.se

Jag och en japanfrälst vän grillade härom kvällen tunna skivor av gödkalvinnanlår, nibblegrisbog och klassisk lövbiff. Fantastiska marinader av ponzu, sesamolja och lite risvinäger gav de små munsbitarna ett syrligt liv samtidigt som efterkryddningen med yuzu kosho, wasabi och shichimi fick näsroten att brinna. Side orders i form av ponzu-indränkt ris och sallad kompletterade kalaset. Men vad drack vi då till?

Umeshu, såklart! Det klassiska japanskt plommonvinet/likören som är bra för hälsan och välbefinnandet (det senare är jag övertygad om). Just den här Umeshon, Kishu Monogatari, kommer från den mest välrenommerade plommonodlingarna i Kishu, söder om Osaka. Vinet doftar lika mycket mandel och körsbär i sockerlag som gula plommon och honung. Smaken är först och främst söt, men eftersom man tillsatt syra blir det inte alls klumpigt som fruktviner kan bli. Min första tanke var att det skulle funka utmärkt i hop med glass och fruktdesserter eller till kladdkaka med nötter. Men efter att ha druckit det, som japanerna gör, med en isbit och en skvätt sodavatten kan jag skriva under på att det är minst lika bra som lyxig apertif och som svalkande törstsläckare till kryddavancerat kött.

Privatimportera från Akebono via Systembolaget.  239kr kostar en flaska och det är värt. Säljs även glasvis på restaurang East i Stockholm.

Vad funkade bäst till sillen? Hur kryddade du snapsen? Någon öl som limmade fint med laxen? Drack du något helt fantastiskt eller något helt i onödan? Dela gärna med dig av dina godbitar från årets största alkohelg. Jag är övertygad om jag missat något. Det här lyckades jag och mitt underbara sällskap korka upp mellan regnskurarna och kubbmatcherna:

• Sierra nevada esb ale

• Visby pils

• Slottskällan slottslager

• Hemmakryddad jämtländsk snaps (hjortron, citronskal, apelsinskal, limeskal och honung)

• Gubben snaps (skårgårdssnapsar)

• Marcel Deiss gewürztraminer Bergheim 2004
  

• Quinta do Noval white port

• Louis Jadot couvent de jacobins bourgogne rouge 2007

• Vall Llach priorat 2004

• Alpha Zeta amarone 2006

• Gaja Sito Moresco 2006

• Brooklyn Brewery monster ale, barley wine 2006

• La Spinetta bricca quaglia moscato d’asti 2007

Till matbordets höjdpunkter hörde helt klart Marcel Deiss gevürztraminer. Med en blombukett av vita rosor, majatvål, honung, litchi och ananas, och med en restsötma på 30g/l och utan syra passade den förtvivlat bra i hop med vår Jansson. Till laxen var det dött lopp mellan slottskällans slottslager och Sierra Nevada ESB även om jag personligen tusen gånger hellre dricker ESB:n, men jag är också vuxet förtjust i humlebeska.

Till middagsgrillen tog prioratvinet Vall Llach fokus från det mesta med sin fetpackade björnbärsfrukt, rostade fat, dadlar och en svalkande mineralitet (2004 i priorat verkar generellt vara perfekta att dricka nu). Raka motsatsen i glaset var unga, friska Sito Moresco från Gaja. Typisk italienskt i både körsbär- och fatkaraktär. Läckert kärning och blommig med ett supertorrt avslut. Ljuvlig enligt mig, men inte särskilt populärt bland gästerna. Avslutningsvis visade Brooklyn’s Monster Ale att 10,5% alkohol är svårt att integrera i ett öl men att det blir bättre med lagring samt att Moscato d’asti är och förblir sommarens darling.

Den här veckan plingar det extra ofta i min mobil då nära och kära sms:ar om tips på midsommarvin. Jag gör mitt bästa för undvika standardsvar och ta reda vilka som ska dricka, vad det blir för mat, personliga preferenser och vad det får kosta. När jag i morse bläddrade i DNs söndagsbilaga läser jag att nio av ”Sommarens 12 bästa viner” är två roséer under sjuttio kronor, fem torra vita/röda under 80 kronor och två boxar. Damn! Snabbt som attan printade jag ner en lista på sommarflaskorna som jag tipsat om flest gånger de senaste dagarna. Hoppas något smakar! Trevlig midsommar.

Öl

Peroni Nastro Azzuro 15kr
Enkel och mycket användbar italiensk lager. Passar till hela smörgåsbordet alla runtomkring. Finns i ordinarie sortimentet.

Oppigårds Summer Ale
Blommig och fruktig kvalitetsalé från ett av Sveriges främsta bryggerier. Till laxen, revebenspjällen och allt däremellan. Nyhet juni.

Sierra Nevada ESB 2009 27kr
En amerikanska årgångsale med fokus på beska från favoritproducent. Släpptes i begränsad upplaga 1 juni och finns kvar i vissa butiker.

Vitt
Gonzalez Byass Tio Pepe Fino 109kr
Torry finosherry, alltså lättare starkvin (16%), som passar bra till sillen, som apertif eller kanske allra bäst i köket när du lagar. Alla gillar inte torr sherry, blir det över så spar och använd som matlagningsvin. Ordinarie.

Preiss-Hennÿ Gewurztraminer Réserve Hennÿ 109kr
Liljor och päronsplit i doften men nästan torr och kryddig i smaken. En enkel och välgjord gewürz som funkar som alternativ till både ölen och sherryn. Ordinarie.

Emrich-Schönleber Halenberg Riesling Spätlese 2006 , 181kr (rea)
Halvtorr riesling med liye mognad från toppproducent. Lyxigt, elegant och lättparat med midsommarmaten tack vara restsötman. Dessutom reas det ut.

Lagar de Bouza Alabarino 100kr
Spanines bästa vita druva. Torrt, enkelt, ungt och oekat. Nyhet juni.

Prunotto Moscato d’Asti99kr
Vuxenpäronsoda låg alkohol. Fantastisk till alla frukt och bärdesserter. Nyhet juni.

Rött
Renato Ratti Dolcetto Colombé 2008, 99kr
Druvan dolcetto har en egen liten plats i mitt hjärta. Den ger enkla, mörkbäriga viner som lätt kvalar in som det ultimata husvinet. Rödtjut helt enkelt. Nyhet juni.

Michael & David 7 Deadly Zins, 99kr
Är ni många som ska grilla? Köp då hellre den här storsäljande zinfandel-rökaren än en box. Dina gäster kommer tacka dig.

Alpha Zeta Amarone 199kr
En billig Amarone som aldrig varit bättre än den här årgången. Gott till grillen, grytan och framförallt till de salta hårdostarna. Ordinarie sortiment.

Finca Sandoval 2006, 265kr (finns även på magnum)
Vill du pröva något modern från Spanien måste du testa FS. 2006 är mycket elegant. Hittar du fler flaskor är det bara att lagra. Finns kvar i vissa butiker.

Giacomo Conterno Cascina Francia Barolo 2004, 1299kr
Om du någon gång vill unna dig själv eller någon annan en vinupplevelse utöver det vanliga. Har ärligt talat inget med midsommar att göra, sorry.