Umeshu – såklart!
Jag och en japanfrälst vän grillade härom kvällen tunna skivor av gödkalvinnanlår, nibblegrisbog och klassisk lövbiff. Fantastiska marinader av ponzu, sesamolja och lite risvinäger gav de små munsbitarna ett syrligt liv samtidigt som efterkryddningen med yuzu kosho, wasabi och shichimi fick näsroten att brinna. Side orders i form av ponzu-indränkt ris och sallad kompletterade kalaset. Men vad drack vi då till?
Umeshu, såklart! Det klassiska japanskt plommonvinet/likören som är bra för hälsan och välbefinnandet (det senare är jag övertygad om). Just den här Umeshon, Kishu Monogatari, kommer från den mest välrenommerade plommonodlingarna i Kishu, söder om Osaka. Vinet doftar lika mycket mandel och körsbär i sockerlag som gula plommon och honung. Smaken är först och främst söt, men eftersom man tillsatt syra blir det inte alls klumpigt som fruktviner kan bli. Min första tanke var att det skulle funka utmärkt i hop med glass och fruktdesserter eller till kladdkaka med nötter. Men efter att ha druckit det, som japanerna gör, med en isbit och en skvätt sodavatten kan jag skriva under på att det är minst lika bra som lyxig apertif och som svalkande törstsläckare till kryddavancerat kött.
Privatimportera från Akebono via Systembolaget. 239kr kostar en flaska och det är värt. Säljs även glasvis på restaurang East i Stockholm.
RSS 2.0
Aaah ljuvligt, och med sodavatten och is, det måste jag prova!
Finns även på restaurang Pontus och där kan du också få den som ingrediens i supergoda cocktails.
emma: har du någon favoritdrink?
Hjälp, det här MÅSTE jag bara beställa från min bror. Han är i Kyoto nu + jag gifter mig i juli = bröllopspresent! Tips på något annat i dryckesväg jag ska be honom om? Han har ingen vidare koll själv (liksom jag), så det vore kul om någon annan kunde hjälpa mig.
Margit: det finns många olika sorters plommonvin. utöver det börjar dem bli riktigt bra på maltwhiskey. några få finns på systemet men de kan säkert vara billigare i japan. och så har du ju sake förstås.
Jo, maltwhiskey har jag funderat på. Men vilket märke?
Men sake kan jag inte dricka dessvärre. Det smakar sperma.
sperma? nice. yamazaki är ett bra whiskeymärke. gärna med lite ålder.
[...] den kanelkryddade plommonkompotten. I glasen serverades, lika oväntat som genialt, plommonvinet Umeshu! Tack för [...]
[...] också görs på torkade druvor. Vill du vara nytänkande och exkotisk provar du japansk plommonvin Umeshu. Det framhävda mandeltonerna och fruktsötman lyfter skorporna till en ny kontinent. Exakt hur du [...]