Grattis Arvid – vinnarintervju!
Sommeliére Arvid Rosengrens förberedelser räckte hela vägen. I söndags vann han finalen i NM med ett övertygande lugn och förde därmed tillbaka titeln till Sverige.
Grattis Arvid, hur känns det att vara Nordisk Mästare?
– Tack. Det känns lite märkligt. Självklart är det fantastiskt kul att all hård träning och tid man har lagt ner har varit värd något. Samtidigt så lägger man ju ribban högt för sig själv inför nästa år. Den största vinsten är ju självklart all kunskap som fastnat på vägen. Det är verkligen enormt stor skillnad på det jag kan idag och det jag kunde för något år sedan när jag examinerades som sommelier. Och den utvecklingen är ju enormt rolig!
Hur firade du segern?
– Det firades med champagne och middag efteråt. Men över lag festade nog alla andra mer än vad jag gjorde. Adrenalinet hade ju rusat fram i kroppen sedan jag steg upp den dagen, så när spänningarna släppte så blev jag rätt seg. Jag smög iväg när de flesta begav sig till dansgolvet.
Bortsett från dansgolvet, innehöll själva tävlingen några orosmoment? Blev det någon ostprovning?
– Finalen i sig var ganska klassisk. Först utsattes vi för en muntlig blindprovning av två viner, där fokus ligger på att beskriva vinerna på ett korrekt sätt. Efter det provades fem glas sprit blint. I det momentet skulle man bara redogöra för råvara, ursprung och spritsort. Efter det presenterades vi för en simulerad restaurangsituation där man skulle hjälpa några gäster med dekantering av ett rödvin, öppning och servering av champagne, vinrekommendationer till en klurig avsmakningsmeny och rättning av en felaktig vinlista. Allting bedöms efter teknik och flärd och går naturligtvis på snäv tid. I semifinalen kom det dock en ölprovning, vilket nog ruskade om alla tävlande. Jag måste definitivt prova mer öl!
När förstod du att du skulle ta hem segern?
– Jag var extremt nervös innan finalen då jag var ganska säker på att jag hade gjort bra ifrån mig i semin, speciellt på teoriprovet. Men när spotlighten tändes på scen så rann det av och jag lyckades fokusera fullständigt. Så även om jag gjorde många tekniska fel så var jag så pass avslappnad i finalen att jag var, om än inte helt säker på seger, fullständigt nöjd med min insats.
Vad händer framöver nu, när får vi se dig tävla nästa gång?
– Att tävla som sommelier är inget man gör på rutin, även om man arbetar med vin varje dag. Jag har spenderat minimum 2-3 timmar med näsan i böckerna varje dag i tre månader. Jag har sagt nej till de flesta sociala aktiviteter och varit en riktigt tråkig partner. Dock är fördelarna inte att förakta. Så jag kommer nog
att fortsätta tävla, under förutsättningen att jag kan hitta en balans där det inte helt tar över mitt liv. Men nu skall jag försöka göra annat, träffa vänner och umgås med min flickvän, kanske till och med spika upp tavlorna i lägenheten som jag flyttade in i för sju månader sedan.
För du som själv är sugen på att tävla eller veta mer om hur Arvid lyckades med sin bragd svarar han gärna på frågor här på bloggen. Posta kommentar ”till Arvid” så kommer svarar han så fort han hinner.
RSS 2.0
Grattis!
Till Arvid: Lyckades du pricka in de två vinerna som provades blint? Och vilka var det?
Lisa: Nej, inte helt rätt på någon av dem. Men så var det ganska luriga viner också.
I semifinalen var jag så långt ute och cyklade på ett av vinerna (jag förväxlade en solklar nya zealändsk pinot noir med en syrah) att det blev till kvällens roliga historia. Hjärnan gör märkliga saker ibland…sekunden jag kom ut ur provningssalen blev jag pinsamt uppmärksam på mitt misstag, enbart av smaken som fanns kvar i munnen. Som tur är så får man poäng för hela beskrivningen och inte bara slutsatsen.
Exakt vilka viner det var i semin har vi inte fått veta. I finalen provade vi Boukenhoutskloof Semillon från sydafrika, vilket är ganska kraftigt ekat. Jag var inne på chardonnay. Det röda minns jag ej vad det var, jag gissade på amerikansk shiraz, och prickade i alla fall druvan.
När det gäller sprit ska man enbart ”pricka”. Vad det är, vad den huvudsakliga råvaran/smakgivaren är, och ursprung. I finalen provades 5 glas. Jag lyckades i alla fall med 4 av dem.
Summa summarum: Blindprovning är en märklig lek. Mycket mer än så är det inte. Oftast är den bästa blindprovaren varken nybörjade eller expert, men mitt i mellan, då man kan en del men inte tillräckligt för att kunskapen i sig skall leda till att man övertolkar intrycken.
Än en gång GRATTIS, Arvid!
Kan helt skriva under på din beskrivning av blindprovning. För varje år som går och för varje vin jag provar blir det allt svårare att hitta rätt. Mina personliga erfarenheter av att ”spika” viner försvinner allt längre bort i minnets dunkel.
Grattis!
Spännande att höra. Vissa dagar kan jag ha en knäpp och pricka viner jag knappt druckit förr. Andra dagar (de flesta i ärlighetens namn) cyklar jag till Guatemala,
Arvid: minns du någon riktigt tokknepig fråga från teoriprovet?
Att få tag på provet i efterhand är en omöjlighet. Men några frågor som jag minns, med de svar jag i alla fall tror är rätt. Så OBS på att det kan vara några fel även här:
Vad betyder följande vintermer, och p vbilket språk:
Xiros
Fusto
Peczgö
Sladko
Vad kallas de tre delarna av tobaksplantan som används till cigarrer?
Vad kryddas följande produkter med?
Aalborg jubileum
Gilde taffel
Lysö Linie
I vilken tysk vinregion finner man följande Bereiche (kommun-aktigt):
Obernau
Bodensee
Kocher-Jagst-Tauber
Kreuznach
Och så vidare…jag skall se om jag inte kan få tag på ett prov från föreningen.
Vilka omöjliga frågor (ja inte för dig förstås)!
Vad tusan är Lysö Linie?
Ah! Lysholms måste du mena?
Precis!
Tja, jag kan ju ärligt säga att jag inte kunde alla termerna termerna, men de andra fågorna tror jag att jag klarade…
Xiros = torr, grekiska
Fusto = stjälk, italienska
Pecsgö = mousserande, ungerska
Sladko = söt, slovenska
—
Ligero, Seco, Volado
–
Aalborg – Dill, Koriander
Gilde – Kummin, Anis, Citrus
Lysholm – Kummin, Anis, Sherry, Sherryfat
—
Baden
Baden (fast det finns ett bodensee i Württemberg också.
Württemberg
Nahe
De flesta frågorna har jag förträngt, men det var omkring 30 st i den här stilen/nivån.
Tack för det Arvid! Kul att se vilken nivå ni tävlar på. Jag tror att det är många som inte är medvetna om att ämnen som tobak, kaffe, te, ost och choklad ingår i en sommeliéres åtaganden.
Vi ses snart hoppas jag.
Xiros och smaksättningen på Lysholms kunde jag. Det tar man sig knappast inte till final på.