Vin by the book
Restaurangen Pontus på Brunnsgatan i Stockholm har tagit fram sitt eget husvin. Inspirationen säger man sig ha hämtat från Kathy Ackers novelläventyr Pussy, King of the Pirates – en bok som finns med på den boktapet som pryder matsalens väggar sedan starten. Illustratören och modedesignern Liselotte Watkins har formgivit både tapet flasketikett. Planen är att lansera en serie viner där alla döps efter någon boktitel från tapeten vars titel ska matcha vinets karaktär. Låter det lite krystat? Jovisst, det är konceptuellt så in i väggen, men det finns faktiskt en tjusning: vinet.
Till skillnad mot krogar som köper in färdiga viner och sätter sina egna etiketter på flaskorna har sommeliererna från Pontus tagit fram vinet i samråd med en fransk, frilansande vinmakare vid namn Xavier Vignon. Processen har gått till så att restaurangen tagit fram en brief för hur de vill att vinet ska upplevas och fungera. Därefter har monsieur Vignon återkommit med olika vinblandningar från olika vinfat. Druvorna kommer alltså från olika lägen och från olika producenter. Efter ett antal blindprovningar kunde vinnarvinet koras och buteljeras. 1200 flaskor har producerats varav 300 släpps 1 december på Systembolaget för 199 kr (73727). På restaurangen kostar vinet 590 kr vilket jag tycker är ett vettigt påslag.
Pontus No. 1, Pussy, King of the Pirates, Ventoux 2007 (73727) 199 kr
Pussy-vinet, som jag antar att det kommer att kallas i folkmun, är mjukt och drickvänligt redan i dag. Druvblenden består av syrah (60%), grenache (25%) och mourvèdre (15%). När jag doftar på vinet strålar värmen mot ansiktet, varmodlat, som man kan förvänta sig från södra Frankrike. Villdhallon dominerar frukten som ger en förnimmelse av sötma, tätt följd av övermogna jordgubbar och kryddskåp med lagerblad, peppar och kryddnejlika. Smaken är dock torr, medelfyllig och med balanserad syra och mjuka tanniner. Fin balans rakt över, trots 14% alkohol. Det finns något i den här varma, mjuka stilen som jag tror tilltalar de svenska konsumenterna, utan att för den sakens skull vara ekfatslagrat till döds eller vaniljiserat.
84/100
Glaset är till för en person och beskrivs kort och gott som ”it’s a glass for drinking a lot”. Tack vare lufttryck och vattentornsprincipen svämmar glaset aldrig över. Frågan är bara hur man fyller på det. Och om det finns planer på att göra en modell som rymmer magnumflaskor, låt oss hoppas!
Beaujolais Nouveau står för hälften av all produktion i området. Vinet marknadsfördes hårt under 80-talet med devisen ”Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” och firandet spred sig snabbt över hela världen. Meningarna går isär huruvida vinet ska tas seriöst eller ses som ett reklamjippo för dra in pengar så fort som möjligt efter skörd. Men att unga viner dricks efter skörd har länge varit tradition i många vinproducerande regioner. Dock är det få som lyckats få till ett så publikt och gott vin som Beaujolais.
Just nu finns 
I samma veva som jag slår ihop min andra blogg 
Ölnamn tenderar ofta att dra åt det humoristiska eller uppkäftiga hållet, särskilt bland mikrobryggarna. Men låt inte de lustiga namnen lura dig. Det är här godbitarna finns. Inte minst hos danska 
RSS 2.0