16 februari 2010
Diskussion: Vinlåda februari
Feburaris vinlåda slår ett slag för långkok, grytor och värme. Här har pratar vi alternativ, favoriter och ställer frågor!
Points
- 99-100p - svårt att beskriva
- 95-98p - ett mästerverk
- 90-94p - minnesvärt
- 85-89p - eftersträvansvärt
- 80-84p - välgjort
- 50-79p - godkänd gråzon
Andra som gillar dryck
Andra som gillar musik
Vinlådor
Nytt
Gammalt
- augusti 2011
- juli 2011
- juni 2011
- maj 2011
- april 2011
- mars 2011
- februari 2011
- januari 2011
- december 2010
- november 2010
- oktober 2010
- september 2010
- augusti 2010
- juli 2010
- juni 2010
- maj 2010
- april 2010
- mars 2010
- februari 2010
- januari 2010
- december 2009
- november 2009
- oktober 2009
- september 2009
- augusti 2009
- juli 2009
- juni 2009
RSS 2.0Annons
Jag åtrår det söta dessertvinet!
Mmm, ja det är verkligen guds nektar.
Bra sylvaner är helt enkelt bra sylvaner, Vin från denna druva passar utmärkt både till Quiche lorraine och till Tarte flambée, som kallas Flammkuchen i Tyskland.
09.08 Tarte flambée
(4 portioner)
3 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
7.5 dl specialvetemjöl
2 dl crème fraîche
2.5 dl Kesella
4 äggulor
1 tsk salt
peppar
200 g varmrökt skinka
0.5 lök
200 g ost
1. Rör ut jästen i vattnet. Blanda i 1 dl mjöl.
2. Låt stå under duk 30 minuter.
3. Blanda i saltet och resten av mjölet. Arbeta degen noga till en smidig deg.
4. Låt degen jäsa under duk i 1-2 timmar.
5. Blanda crème fraîche med Kesella och äggulor. Krydda med salt och peppar.
6. Skär skinkan i små strimlor.
7. Hacka löken.
8. Grovriv osten.
9. Kavla ut degen i två bitar så tunt det går. Lägg bitarna på ett bakplåtpapper på en plåt.
10. Fördela crème fraîcheblandningen på degen och strö skinka, lök och ost ovanpå. Peppra lite till.
11. Grädda 10-11 minuter på första falsen i 275 °C.
Tack för tipset Gio!
Argentinsk svartvinbär med tangofiness, det lät ju heeelt ok!
Ja, inte alls den där klumpiga finska varianten…
Tack för tipset med silvaner och fläsklägg. Jag älskar vitt vin till en fläsk-eller kalvrätt. I Montpellier åt jag nyligen ugnsbakad benmärg med rostad levain och liten sallad, kalvhuvud med rotsaker och grov senap och till de båda drack jag en fatad Vin de Pays d’Oc på grenache Blanc, sauvignon och viognier. Eller som på söders La Vecchia Signora; grillad kalv med soave.
Hej Tina. Gud så gott det låter med ugnsbakad benmärg! Vitt vin är gott till mycket mer än vad man kanske tror. Smörig, ekfatslagrad chardonnay till grillad entrecote inte dumt alls.
Sedan mitt första besök på restaurant Trio har jag helt ändrat min syn på vita viner…wow vilka upplevelser jag haft!
Generellt sett får jag min största vinupplevelser av vita viner.
Kan bara hålla med, Anders. Vad tycker du om viner från Jura, vin jaune?
Tobias: minns du något särskilt gott från Trio?
Anders: Det är intressant det där med rött vs. I vinodlande länder dricks det i regel det vin som regionen dlar. Men i Sverige, där vi kan välja och vraka, känns det ändå som att de flesta föredrar rött. Har det med våra långa vintrar att göra? Maten? Eller att vi hellre semestrar i Spanien och Italien än i Tyskland?
Tina: Jag älskar både Vin Jaune och Vin de Paille. Fantastiska ostviner! Ofta mycket komplexa men tyvärr inte särskilt vanliga på Systembolagets hyllor.
Har fördruckit mig på Marzemino för 66 kronor hela januari och februari. Svårt att hitta ett mer prisvärt vin. Kanske inget grytvin men passar till det mesta man lagar till vardags.
Apropå Vin Jaune så hittade jag ett rött Jura-vin idag, i samma typ av flaska som det vita/gula. Eller rött, det var något mörkare än rosé. Smakbeskrivningen lär intressant i alla fall, det skall bli kul att testa det.
…lät…
Côtes du Jura Poulsard 2007 var det. Verkar ganska udda, men passar nog hyfsat till stenbit och tomatbuljong.
Peter: Hur smakar det? Värt att försöka få tag på?
Ola: Jag håller med dig! I den prisklassen finns det inte mycket att hämta annars. Huruvida det är prisvärt eller inte lägger jag mig inte i, men dyrt är det inte.
Alf, det är helt klart udda, som en mix mellan rosé och rött. Du har nog inga problem att få tag på det på systemet, det tillhös deras tillfälliga sortiment. Det är från appellationen côtes Jura och det finns även ett från Arbois som kostar ett par tior mer. Det är så pass intressant att jag skall ta och skriva en rad eller två om det. Det vore kul om du fick tag på en flaska så vi kan jämföra upplevelsen.